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HACCP体系应控制哪些危害
在HACCP的七个基本原理中，原理一就是"危害分析和预防措施"，要想做好危害分析，食品加工者必须获得潜在危害的有关知识，弄清楚危害的概念。在HACCP中，"危害"指的是食物中可能引起疾病或伤害的情况或污染。这些危害主要分为三大类即：生物的危害、化学的…
次 时间：2018-09-21
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HACCP体系与传统质量体系的比较
质量管理是伴随着技术的进步，生产力的提高而不断完善的。传统的质量检验是对产品在投入市场前进行质量检验，这对防止不合格品投入市场是完全必要的。但是对预防生产过程中次品或不合格品的产生，以及破坏性检验的情况下保证产品质量等问题无法解决，因此传统质量检验体系存在…
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HACCP在保健食品中的应用
HACCP是英文(HazardAnalysisCriticalControlPoint)的缩写，称危害分析与关键控制点。HACCP是一个确认、分析、控制生产过程中可能发生的生物、化学、物理危害的系统方法，是-种新的质量保证系统，不同于传统的质量检查(即最终产品检验)，HACCP是一种生产过程各环节的控制。国际…
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食品行业HACCP
HACCP认证，是一种适用于食品行业的认证。它是食品生产过程中通过对关键控制点有效的预防措施和监控手段，使危害因素降到最小程度。目前，我国出口食品面临着越来越严格的标准和法规限制。 HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）是"危害分析和关键控制点&…
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HACCP体系的优越性
实施HACCP体系有以下优越性： A 强调识别并预防食品污染的风险，克服食品安全控制方面传统方法（通过检测，而不是预防食物安全问题）的限制；有完整的科学依据； B 由于保存了公司符合食品安全法的长时间记录，而不是在某一天的符合程度，使政府部门的调查员效率更高，结果更…
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在食品供应的各环节如何应用HACCP体系
对大多数HACCP成功的使用者来说它可用于从农场到餐桌的任何环?-始于农场，止于酒店或家庭的个人食物准备。 在农场上，可以采用多种措施使农产品免受污染。例如，监测好种子、保持好农场卫生、对养殖的动物做好免疫工作等。 在食品加工厂里的屠宰和加工过程中也应做好卫生工作…
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HACCP的发展和七大原则
HACCP是由美国太空总署(NASA)、陆军Natick实验室和美国Pillsbury公司共同开发的，最初是为了制造百分之百安全的太空食品。20世纪60年代初期，Pillsbury公司在为美国太空项目提供食品期间，率先应用HACCP概念。1971年在美国国家食品保护会议上HACCP首次被明确提出，1973年美国食…
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IS022000与HACCP原理或SI52标准相比较的优势
ISO22000（HACCP）食品安全管理体系认证咨询 IS022000与HACCP原理或SI52标准相比较的优势 ISO22000:2005《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》，是国际标准化组织颁布的唯一的一个食品行业管理标准，也是当前世界范围内食品行业惟一的一个公认的标准，目的是协调全球范…
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实施HACCP须注意的六大问题
(1) 实行HACCP可以促进食品质量水平的不断提高，但对小型食品企业来说进行危害分析采取CCP措施是比较困难的，而我国目前中小型设施的食品企业占多数，因此对于还没有条件实施HACCP的小型和部分中型食品企业应重点在提高食品工艺水平上下功夫，等待条件许可逐步实施HACCP系统管…
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HACCP计划验证记录表
HACCP体系的建立，需要科学依据。国际食品与法典委员会（简称CAC）在《HACCP体系及其应用准则》明确规定“HACCP体系以科学性和系统性为基础，识别特定危害，制定控制措施，确保食品的安全性，HACCP应独立地应用于各个特定食品的生产中”，同时，准则要求对产品进行描述，每个工…
次 时间：2018-05-08