HACCP计划验证记录表
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HACCP计划名称： |
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企业名称： |
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验证类型：□定期验证 □其他： |
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验证人员： 验证日期： |
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验证项目 |
单项验证结论 |
备注 |
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1.评价产品和加工过程 |
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1.1终产品和原辅料的产品描述是否与实际相符? |
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1.2产品预期用途的描述是否与实际相符? |
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1.3流程图是否与实际相符? |
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1.4实际操作是否与工艺描述相符? |
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1.5加工设备有否改变?对食品安全有无影响? |
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1.6工作人员有否变化? 对食品安全有无影响? |
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1.7产量是否改变? 对食品安全有无影响? |
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2.评价产品安全历史 |
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2.1是否存在过多的CCP偏离? |
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2.2同类产品是否不止一次采取产品召回行动? |
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2.3是否存在新的或突发危害? |
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2.4是否存在涉及产品安全的消费投诉? |
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3.评价HACCP计划的实施情况 |
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3.1检查关键控制点是否按HACCP计划的要求被监控?CCP是否控制了危害? |
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3.2检查加工过程中是否按确定的关键限值操作? CCP的关键限值是否恰当? |
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3.3检查记录是否准确并按要求的时间来完成? |
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3.4监控是否按HACCP计划规定的地点予以完成? |
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3.5监控活动的频率是否符合HACCP计划的规定?监控方法和监控频率是否能够识别偏离? |
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3.6当监控表明发生了关键限值的偏离时，是否采取了纠偏行动?纠偏措施应纠正偏离的原因，确保无不安全食品出售。 |
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3.7监控设备是否按HACCP计划规定的频率已予校准? |
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3.8是否对CCP进行了验证（CCP监视设备的校准、校准记录的审查、针对性的取样检验、CCP记录的审查）? |
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3.9是否有对最终产品进行了微生物检测? |
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3.10 HACCP计划记录表单（CCP点的监控记录、纠偏记录、验证记录、设备校准记录、HACCP体系确认记录、支持性文件相关记录）是否得到很好保存? |
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总结论： □ HACCP计划的实施达到了预期效果。 □ 没有严格执行HACCP计划。 □ 其他：
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